http://www.devichnik.ru/2000/05/mont.html

ПРОДУКТЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ В ФАЗЕ 1

Закуски	Главные блюда	Овощи/салаты	Десерты
Яйца Ветчина некопченая Салаты из  помидоров  бобов зеленых  цикория  огурцов  капусты цветной Редиска Лук-порей Салат Сельдерей Грибы Спаржа Лосось свежий, копченый Тунец Сардины Крабы Омары	Мясо (исключая печень) Вареное мясо Рыба любая Птица Кролики Омары Яйца Заправки Масло сливочное Масло оливковое Масло ореховое Маргарин Майонез Бернский соус Соль, перец Лук, чеснок Лук-шаллот Травы	Помидоры Шпинат Цикорий Салат-латук Кресс-салат Бараний салат Одуванчики Баклажаны Сельдерей Капуста Капуста цветная Капуста кислая Французские бобы Турнепс Лук-порей Перец сладкий Брокколи Фенхель Щавель Грибы	Йогурты Сыры Кастард яичный

Избегайте запрещенных компонентов (рис, кукуруза, сухарики), которые добавляют в салат.
Не переедайте мяса и сыра, если у вас повышенный холестерин.
Все десерты готовьте только с заменителями сахара.

ПРОДУКТЫ И БЛЮДА, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ В ФАЗЕ 2

Закуски	Главные блюда	Овощи/салаты	Десерты
Паштеты* Яйца Вареное мясо* Салаты: из помидоров зеленой фасоли цикория грецких орехов огурцов капусты цветной грибов Редис Лук-порей Салат-латук Кокосовый орех* Авокадо* Тунец Лосось свежий Лосось копченый Сардины Устрицы Креветки Скампи Крабы Омары Гребешки*	Мясо (в любом виде) Рыба (любая) Птица Кролик Яйца Заправки: Масло сливочное Масло оливковое Масло ореховое Маргарин Майонез Бернский соус Соль Перец Горчица* Чеснок Лук-шаллот Травы	Помидоры Шпинат Цикорий Салат-латук Кресс-салат Одуванчики Баклажаны Сельдерей Капуста цветная Капуста свежая Капуста соленая Бобы зеленые Турнепс Лук-порей Перец сладкий Брокколи Фенхель Козлобородник Чечевица Фасоль свежая Горошек зеленый Горох турецкий Грибы	Малина* Клубника* Дыня Йогурт Творог Сыр Сыр козий* Сыр кантал* Шарлотка* Мусс шоколадный* Щербет* Десерт: из красной смородины малиновый клубничный черничный

* отмеченные звездочкой продукты и блюда не должны часто появляться в вашем рационе. Не злоупотребляйте ими.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ФАЗЫ 2

В порядке исключения вы можете допускать сочетание «плохих» углеводов с липидами, но тогда сопровождайте еду клетчаткой, например, салатом.

Не ешьте сахар, сахарный песок, мед, варенье и конфеты. Употребляйте сахарозаменители.

Если вы все-таки едите «плохие» углеводы, даже эпизодически, не злоупотребляйте ими.

Возобновите потребление бобовых и цельных продуктов.

Продолжайте есть за завтраком хлеб из муки грубого помола. За обедом и ужином можно есть только с сыром.

Избегайте соусов или убедитесь, что в них нет муки.

Заменяйте масло растительным маргарином, особенно за завтраком.

Пейте снятое молоко.

Ешьте больше рыбы и отдавайте предпочтение «хорошим» липидам, с тем, чтобы предупредить сердечно-сосудистые заболевания.

Будьте осторожны с десертами, содержащими сахар. Ешьте клубнику, малину и чернику.

Можете есть шоколад, щербеты, мороженое и сбитые сливки, но не злоупотребляйте ими.

Избегайте выпечки, содержащей муку, жиры и сахар.

Предпочитайте муссы из фруктов и яиц или несладкий крем.

Не пейте алкоголь на голодный желудок.

Не пейте аперитивы. Только в исключительных случаях. Перед обедом отдайте предпочтение сухому вину или шампанскому, но предварительно съешьте салат из свежих овощей, сыр, кусочек колбасы или крабовую палочку.

Во время еды пейте воду или вино, но не больше полбутылки в день. Не пейте воду, если вы пьете вино.

Пейте воду между приемами пищи (приблизительно полтора литра в день).

Поешьте, прежде чем приступить к вину.

Не пейте шипучие напитки, колу и лимонады.

Продолжайте пить кофе без кофеина, или слабый кофе, или чай.

Отклонения от методики равномерно распределяйте на все приемы