Миндальное печенье

Миндаль - 120 г

Сахар мелкокристаллический - 230 г

Белки - 100 г (3 небольших)

Мука - 30 г

Миндаль смолоть, перемешать с сахаром в огнеупорной миске.

Добавить две трети белков (75 г), хорошо перемешать блендером.

Добавить остальные белки, перемешать.

Нагреть до 36-40С, чтобы сахар растворился.

Всыпать муку, перемешать.

Духовку нагреть до 180 С.

Отсадить на противень 9 пирожных (удобно использовать кулинарное кольцо для придания круглой формы).

Выпекать 17 минут.