Крем-суп из цветной капусты

Материал из Liza
Перейти к: навигация, поиск

Ингредиенты:

На 4 порции:

Цветная капуста - 800 г

Вода - 3 стакана

Крепкий бульон - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 дольки

Сливки 33% - 200 мл

Тмин - 0,5 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Красный перец - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Для подачи: зелень петрушки, пшеничные сухарики


В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. Добавить чеснок и специи, прогреть все вместе.

Добавить соцветия капусты (можно заморозку, не размораживая), залить кипящей водой с бульоном (суммарный объем жидкости - 1 литр, она должна чуть покрывать капусту). Варить 30 минут на небольшом огне с открытой крышкой.

Проткнуть капусту ножом - соцветия должны быть мягкими. Пюрировать суп блендером. Добавить сливки и прогреть до кипения. Выправить соль.

Подавать, посыпав мелкопорезанной зеленью петрушки. Отдельно подать пшеничные сухарики.