Крем-суп из шампиньонов

Материал из Liza
Перейти к: навигация, поиск

400 гр. свежих грибов, порезать

1 луковица, порезать

2 средние картошки, почистить и мелко порезать

2-3 веточки орегано, листики сорвать

20 гр. сливочного масла

4 ст.л. оливкового масла

40 мл. Noilly Prat или 100 мл. белого сухого вина

400 мл. воды

400 мл. овощного бульона

250 мл. сливок

соль, перец, петрушка


Лук и картофель прожарить около 2 минут на оливковом масле. Добавить 2/3 грибов и орегано и жарить следующие 2 минуты. Добавить вермут или вино дать ему хорошенько увариться. Вылить в кастрюлю 400 мл. воды, бульон, сливки и дать повариться на слабеньком огне без крышки около 20 минут. Приправить солью и перцем. Пюрировать суп блендером. Нагреть оливковое масло и поджарить в нём оставшиеся грибы при высокой температуре около 2-3 мин., посолить и поперчить.


Источник: http://receptishi.livejournal.com/85241.html#cutid1