Куриный террин с базиликом и сушеными помидорами

Материал из Liza
Перейти к: навигация, поиск

Нужно:

600г филе куриной грудки, крупно порубить

350г филе куриных бедрышек, крупно порубить

300г куриного фарша

1/2 чашки (80г) жареных кедровых орешков

1/2 чашка крупно порубленного базилика

1/2 чашки (75г) сушеных помидор, крупно порезать

1/4 чашки (60мл) сливок

сальса

1 чашка (200г) грилованных перцев, мелко порубить

1/4 ч.л. кайенского перца


Разогреть духовку до 180С (350F). Смазать маслом 1.5л форму для террина. Положить две полоски бумаги чтобы края выступали на 3 см из формы.

Смешать ингредиенты, выложить в приготовленную форму. Края бумаги загнуть и положить сверху террина. Накрыть фольгой.

Поставить форму с террином в глубокий противень, налить в противень столько воды чтобы доходило до половины формы с террином. Готовить около 1 часа или до отовности. Остудить до комнатной температуры и вылить образовавшуюся жидкость. Накрыть, поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Смешать ингредиенты для сальсы в маленькой миске.

Выложить террин на сервировочное блюдо. Дать постоять чтобы террин был комнатной температуры. Подавать нарезав на ломтики, с сальсой и свежими листьями базилика (по желанию).

Прим. автора:

Я добавила 4 зубчика чеснока, мелко-мелко нарезанных. Изпользовала 2 куриные грудки, 5 бедрышек и 1 паунд (~450г) фарша. Помидор была баночка 240г, в масле. Положила все так как иначе я бы про них забыла, а выбрасывать жалко. Масло хорошо слила. С вечера, смешала мясо с чесноком и помидорами и поставила на ночь в холодильник мариноваться. С утра добавила все остальные ингридиенты и запекла. Получилось очень вкусно.

Рецептом поделилась IRKU, на форуме kuking.net. Рецепт из The Australian Women's Weekly Cookbooks, Party Food+Drink