Пирожное «Картошка»

Материал из Liza
Перейти к: навигация, поиск

Начиная с этапа чередования

Допов и отрубей на два дня

Автор рецепта: Ольга Николаевна

Автор фото: Катерина Корнилова


ДЛЯ БИСКВИТА:

4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)

2 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)

3 ст.л. СОМ

0,5 ст.л крахмала (10г)

2 ст.л обезжиренного какао

1 ч.л. разрыхлителя

4 яйца

сахзам по вкусу ( у меня два колпачка милфорда жидкого)


ДЛЯ КРЕМООБРАЗНОЙ МАССЫ:

600 мл. молока

5 г агар-агара

6 ст.л. СОМ

3 ст.л. обезжиренного какао

сахзам по вкусу ( у меня два колпачка милфорда жидкого)

аромики коньяк и айриш-крим


В половине молока (300 мл) предварительно замочить 5 г агар-агара.


Готовим бисквит: сухие ингредиенты смешать, яйцо взбить с сахзамом до густой пены, добавить сухую смесь и аккуратно перемешать. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов минут на 20. Бисквит достать и остудить на решётке.

Готовим глазурь: берём какао, СОМ и сахзам - смешиваем сразу в кастрюльке, добавляем оставшееся молоко 300мл и ставим на медленный огонь. Доводим до полного растворения какао без комочков. Добавляем молоко с агаром и доводим до лёгкого загустения (чтобы не свернулось). Переливаем в миску, добавляем аромики и тщательно перемешиваем. Даём немного остыть.

После того как масса немного остынет, покрошить туда бисквит крошкой и перемешать. Мокрыми руками формируем из массы форму картошки. Можно обвалять в какао или украсить "сгущенкой".