Халва

Материал из Liza
Перейти к: навигация, поиск

Базовый рецепт:

4 стакана чищеных подсолнечных семечек

2 стакана сахара

0,5 стакана воды

3 ст. ложки пшеничной муки

1 ст. ложка подсолнечного масла


Семечки обжарить на сухой сковородке и пропустить 4 раза через мясорубку. (комм.: пробовала измельчать в блендере - мясорубкой удобнее: быстрее, помол тоньше и более однородный.)

Муку также обжарить и смешать с молотыми семечками, добавить масло (комм.: сдается мне, в этом рецепте муку и масло можно упразднить, но еще не экспериментировала).

Из сахара и воды сварить сироп. Горячим сиропом залить смесь для халвы и тщательно перемешать. (комм.: уже после первого теста рецепта прочитала, что сироп уваривают и взбивают с отваром корня солодки, см. об этом по ссылке ниже)

Пластиковый контейнер выстелить пищевой пленкой, выложить в него массу и держать в холодильнике под прессом 3 часа.


В халву можно добавлять по желанию пряности (ваниль, корица), орехи, изюм.


Ссылки по теме:

Технология. Про мыльный корень [1]

Пропорции в промышленном производстве [2]

Выращивание солодки [3]