Liza - Вклад участника [ru]

Селедка под шубой

2010-01-30T20:10:48Z

77.51.124.210:

Ингредиенты:

картофель - 4 мелких, с куриное яйцо

лук жёлтый - 1 (средняя)

сельдь атлантическая - 1 крупная (с полкило где-то); тихоокеанская, конечно, предпочтительнее;

яйца - 3 очень крупных

морковь - 2 средних (сантиметров по 15 в длину, толстеньких)

свёкла - 2 средних

Овощи (кроме лука) отварить в мундире, яйца вкрутую (8 мин), очистить, охладить, нарезать кубиком 0.5х0.5см, лук - чуть мельче.
Каждый ингредиент в своей отдельной миске чуть посолить и заправить майонезом - картошка и яйца берут побольше, лук и морковь - совсем мало.

Сельдь выпотрошить, разделать на филе, удалить все возможные кости, нарезать поперёк на ломтики в 5 мм, а потом вдоль пополам.

Сборка:

Сначала слой картофеля, слегка утрамбовать, слой лука. Потом сельдь. Яйцо, морковь. На этом этапе плотно затянуть плёнкой и убрать в холодильник.

За час до подачи добавить последний слой - свекольный.

Селедка под шубой

2010-01-30T20:10:18Z

77.51.124.210:

Ингредиенты:

iкартофель - 4 мелких, с куриное яйцо

лук жёлтый - 1 (средняя)

сельдь атлантическая - 1 крупная (с полкило где-то); тихоокеанская, конечно, предпочтительнее;

яйца - 3 очень крупных

морковь - 2 средних (сантиметров по 15 в длину, толстеньких)

свёкла - 2 средних

Овощи (кроме лука) отварить в мундире, яйца вкрутую (8 мин), очистить, охладить, нарезать кубиком 0.5х0.5см, лук - чуть мельче.
Каждый ингредиент в своей отдельной миске чуть посолить и заправить майонезом - картошка и яйца берут побольше, лук и морковь - совсем мало.
Сельдь выпотрошить, разделать на филе, удалить все возможные кости, нарезать поперёк на ломтики в 5 мм, а потом вдоль пополам.

Сборка:
Сначала слой картофеля, слегка утрамбовать, слой лука. Потом сельдь. Яйцо, морковь. На этом этапе плотно затянуть плёнкой и убрать в холодильник.

За час до подачи добавить последний слой - свекольный.

Селедка под шубой

2010-01-30T20:07:27Z

77.51.124.210: Новая: Ингредиенты: <>iкартофель - 4 мелких, с куриное яйцо лук жёлтый - 1 (средняя) сельдь атлантическая - 1 ...

Ингредиенты:

<>iкартофель - 4 мелких, с куриное яйцо

лук жёлтый - 1 (средняя)

сельдь атлантическая - 1 крупная (с полкило где-то); тихоокеанская, конечно, предпочтительнее;

яйца - 3 ну,ооочень крупных

морковь - 2 средних (сантиметров по 15 в длину, толстеньких)

свёкла - 2 средних

Овощи (кроме лука) отварить в мундире, яйца вкрутую (8 мин), очистить, охладить, нарезать кубиком 0.5х0.5см, лук - чуть мельче.
Каждый ингредиент в своей отдельной миске чуть посолить и заправить майонезом - картошка и яйца берут побольше, лук и морковь - совсем мало.
Сельдь выпотрошить, разделать на филе, удалить все возможные кости, нарезать поперёк на ломтики в 5 мм, а потом вдоль пополам.

Сборка:
Сначала слой картофеля, слегка притрамбовать, слой лука. А теперь сельдь. Яйцо, морковь. На этом этапе плотно затянуть плёнкой и убрать в холодильник.
За час до подачи добавить последний слой - свекольный.

Рецепты

2010-01-30T20:02:58Z

77.51.124.210: /* Закуски */

Эта страничка — моя кулинарная шпаргалка. Сюда я записываю особо удачные из опробованных мною рецептов.

Большинство приведенных рецептов найдены в Сети. Одни я привожу в точности по первоисточнику со ссылкой на него, другие представляют собой компиляцию из нескольких источников.

Несколько рецептов, напечатанных здесь, я нашла в своем старом блокноте. Происхождение их точно не известно.

Отдельной строкой отмечены рецепты из моего детства. Они объединены под тегом "Ностальгическое".

== Выпечка ==
[[Апельсиновый кекс с сушеной клюквой]]

[[Банановый пирог с карамельной заливкой]]

[[Блинчики на кефире]]

[[Бисквитный рулет с джемом]]

[[Бискотти кукурузные с клюквой и орехами]]

[[Брауни с цукини]]

[[Заварное тесто]]

[[Кекс с халвой и имбирем]]

[[Куличи]]

[[Мамины дрожжевые блины]]

[[Маффины с клюквой и шоколадом]]

[[Медовик]]

[[Морковный кекс]]

[[Морковный кекс с орехами и изюмом]]

[[Оладьи]]

[[Печенье на майонезе (sic!)]]

[[Печенье имбирное китайское]]

[[Пирог с творожно-финиковой начинкой]]

[[Пирожки с гороховой начинкой]]

[[Торт «День и ночь»]]

[[Творожник с фруктовым пюре]]

[[Творожный кекс]]

[[Яблочный пирог]]

== Гарниры ==

[[Картофель "по-деревенски"]]

[[Фасоль в остром томатном соусе]]

== Горячие блюда ==

[[Брокколи в сырном соусе]]

[[«Ежики»]]

[[Куриные котлеты]]

[[Курица в кокосовом молоке с тайским акцентом]]

== Десерты ==

[[Пасха]]

[[Тирамису]]

[[Халва]]

[[Шоколадный мусс]]

== Закуски ==

[[Баклажаны пикантные]]

[[Куриный террин с базиликом и сушеными помидорами]]

[[Рыба под маринадом]]

[[Рулет куриный с кускусом]]

[[Селедка под шубой]]

== Супы ==

[[Два — нет, три — тыквенных супа]]

[[Cуп из чечевицы на кокосовом молоке]]

[[Тайский кисло-острый суп]]

[[Томатный суп с фасолью и рисом]]

[[Тыквенный суп на кокосовом молоке]]

== Соусы, заправки, дрессинги, дипы ==

[[Бешамель]]

[[Ванильный соус]]

[[Винегрет]]

[[Болоньезе]]

[[Гамадари]]

[[Горчичный соус]]

[[Терияки]]

[[Японский ореховый соус]]

== Напитки ==

[[Горячий шоколад с бадьяном]]

[[Ржаной квас]]

[[Яичный ликер]]

== Разное ==

[[Яблочный уксус]]

[[Category:Алкоголь]] [[Category:Арахис]] [[Category:Бисквит]] [[Category:Блины, оладьи]] [[Category:Брокколи]] [[Category:Горох, нут]] [[Category:Запеканки, террины]] [[Category:Имбирь]] [[Category:Индийская кухня]] [[Category:Итальянская кухня]] [[Category:Картофель]] [[Category:Каши]] [[Category:Кексы, маффины]] [[Category:Кефир]] [[Category:Китайская кухня]] [[Category:Кремы, муссы, суфле]] [[Category:Кокосовое молоко]] [[Category:Курица]] [[Category:Кускус]] [[Category:Маринады]] [[Category:Мед]] [[Category:Морепродукты]] [[Category:Морковь]] [[Category:Ностальгическое]] [[Category:Орехи]] [[Category:Печенье]] [[Category:Праздничное меню]] [[Category:Рис]] [[Category:Ритуальная кухня]] [[Category:Рыба]] [[Category:Сухофрукты]] [[Category:Сыр]] [[Category:Тайская кухня]] [[Category:Творог]] [[Category:Томаты]] [[Category:Торты, пироги]] [[Category:Тыква]] [[Category:Чечевица]] [[Category:Фасоль]] [[Category:Фарш]] [[Category:Шоколад]] [[Category:Яблоки]] [[Category:Ягоды]] [[Category:Яйца]] [[Category:Японская кухня]]