Эта страничка — моя кулинарная шпаргалка. Сюда я записываю особо удачные из опробованных мною рецептов.

Большинство приведенных рецептов найдены в Сети. Одни я привожу в точности по первоисточнику со ссылкой на него, другие представляют собой компиляцию из нескольких источников.

Несколько рецептов, напечатанных здесь, я нашла в своем старом блокноте. Происхождение их точно не известно.

Отдельной строкой отмечены рецепты из моего детства. Они объединены под тегом "Ностальгическое".

== Выпечка ==
[[Апельсиновый кекс с сушеной клюквой]]

[[Блинчики на кефире]]

[[Бисквитный рулет с джемом]]

[[Бискотти кукурузные с клюквой и орехами]]

[[Блины бездрожжевые на молоке]]

[[Брауни]]

[[Брауни с цукини]]

[[Булочки с изюмом]]

[[Гранола]]

[[Заварное тесто]]

[[Кекс. Базовые пропорции]]

[[Кекс с халвой и имбирем]]

[[Киш с курицей и шпинатом]]

[[Коврижка с вареньем]]

[[Куличи]]

[[Маковый бисквит]]

[[Мамины дрожжевые блины]]

[[Манник на кефире]]

[[Маффины с клюквой и шоколадом]]

[[Медовик]]

[[Медовик-light (на кефире)]]

[[Миндальное печенье]]

[[Морковный кекс с орехами и изюмом]]

[[Оладьи]]

[[Печенье на майонезе (sic!)]]

[[Печенье имбирное китайское]]

[[Печенье песочное на желтках]]

[[Пирог на кефире]]

[[Пирог с творожно-финиковой начинкой]]

[[Пирожки с гороховой начинкой]]

[[Пончики]]

[[Пряник медовый]]

[[Торт «День и ночь»]]

[[Творожник с фруктовым пюре]]

[[Творожное тесто (для штруделя)]]

[[Творожные «ушки»]]

[[Творожный кекс]]

[[Тесто на кефире (для несладких пирогов)]]

[[Тортино (шоколадный фондан)]]

[[Тыквенный кекс]]

[[Тыквенный пирог с изюмом и апельсином]]

[[Хлеб пшенично-ржаной (для хлебопечки)]]

[[Хлеб с изюмом (для хлебопечки)]]

[[Хрустящее овсяное печенье с изюмом]]

[[Яблочный пирог]]

[[Яблочный пирог со штрейзелем]]

== Гарниры ==

[[Картофель "по-деревенски"]]

[[Фасоль в остром томатном соусе]]

== Горячие блюда ==

[[Брокколи в сырном соусе]]

[[«Ежики»]]

[[Жаркое из свинины с картофелем]]

[[Котлеты по-киевски]]

[[Куриные котлеты]]

[[Курица в кокосовом молоке с тайским акцентом]]

[[Курица карри]]

[[Тефтели в томатно-сливочном соусе]]

== Десерты ==

[[Амброзия из ржаного хлеба]]

[[Заварной крем]]

[[Лимонный заварной крем]]

[[Пасха]]

[[Пирожное «Картошка» из печенья]]

[[Тирамису]]

[[Халва]]

[[Чизкейк в креманках]]

[[«Шоколадная колбаса» из детства]]

[[Шоколадный мусс]]

== Джемы, варенье ==

[[Густое малиновое варенье]]

== Закуски ==

[[Баклажаны пикантные]]

[[Капуста Провансаль]]

[[Куриный террин с базиликом и сушеными помидорами]]

[[Рыба под маринадом]]

[[Рулет куриный с кускусом]]

[[Селедка под шубой]]

[[Форшмак]]

== Супы ==

[[Два — нет, три — тыквенных супа]]

[[Крем-суп из шампиньонов]]

[[Крем-суп из цветной капусты]]

[[Cуп из чечевицы на кокосовом молоке]]

[[Тайский кисло-острый суп]]

[[Томатный суп с фасолью и рисом]]

[[Тыквенный суп на кокосовом молоке]]

== Соусы, заправки, дрессинги, дипы ==

[[Бешамель]]

[[Ванильный соус]]

[[Винегрет]]

[[Болоньезе]]

[[Гамадари]]

[[Горчичный соус]]

[[Терияки]]

[[Японский ореховый соус]]

== Напитки ==

[[Горячий шоколад с бадьяном]]

[[Квас малиновый]]

[[Смузи]]

[[Ржаной квас]]

[[Яичный ликер]]

== Разное ==

[[Яблочный уксус]]

== Рецепты по Дюкану ==

[[Пирожное «Картошка»]]

[[Category:Алкоголь]] [[Category:Арахис]] [[Category:Бисквит]] [[Category:Блины, оладьи]] [[Category:Брокколи]] [[Category:Варенье, джем]] [[Category:Геркулес]] [[Category:Горох, нут]] [[Category:Грибы]] [[Category:Дрожжевое тесто]] [[Category:Запеканки, террины]] [[Category:Имбирь]] [[Category:Индийская кухня]] [[Category:Итальянская кухня]] [[Category:Имбирь]] [[Category:Картофель]] [[Category:Каши]] [[Category:Кексы, маффины]] [[Category:Кефир]] [[Category:Китайская кухня]] [[Category:Кокосовое молоко]] [[Category:Кремы, муссы, суфле]] [[Category:Котлеты]] [[Category:Курица]] [[Category:Кукурузная мука]] [[Category:Кускус]] [[Category:Лимон]] [[Category:Манная крупа]] [[Category:Маринады]] [[Category:Мед]] [[Category:Морепродукты]] [[Category:Морковь]] [[Category:Ностальгическое]] [[Category:Орехи, семечки]] [[Category:Песочное тесто]] [[Category:Печенье]] [[Category:Пирог]] [[Category:Праздничное меню]] [[Category:Ржаная мука]] [[Category:Ржаной хлеб]] [[Category:Рис]] [[Category:Ритуальная кухня]] [[Category:Рыба]] [[Category:Сливки]] [[Category:Сухофрукты]] [[Category:Сыр]] [[Category:Тайская кухня]] [[Category:Творог]] [[Category:Томаты]] [[Category:Торты, пироги]] [[Category:Тыква]] [[Category:Чечевица]] [[Category:Фасоль]] [[Category:Фарш]] [[Category:Фритюр]] [[Category:Хурма]] [[Category:Цветная капуста]] [[Category:Шоколад]] [[Category:Яблоки]] [[Category:Ягоды]] [[Category:Яйца]] [[Category:Японская кухня]]

Рецепты

2016-02-08T13:59:02Z

Liza: /* Выпечка */

Эта страничка — моя кулинарная шпаргалка. Сюда я записываю особо удачные из опробованных мною рецептов.

Большинство приведенных рецептов найдены в Сети. Одни я привожу в точности по первоисточнику со ссылкой на него, другие представляют собой компиляцию из нескольких источников.

Несколько рецептов, напечатанных здесь, я нашла в своем старом блокноте. Происхождение их точно не известно.

Отдельной строкой отмечены рецепты из моего детства. Они объединены под тегом "Ностальгическое".

== Выпечка ==
[[Апельсиновый кекс с сушеной клюквой]]

[[Блинчики на кефире]]

[[Бисквитный рулет с джемом]]

[[Бискотти кукурузные с клюквой и орехами]]

[[Блины бездрожжевые на молоке]]

[[Брауни]]

[[Брауни с цукини]]

[[Булочки с изюмом]]

[[Гранола]]

[[Заварное тесто]]

[[Кекс. Базовые пропорции]]

[[Кекс с халвой и имбирем]]

[[Киш с курицей и шпинатом]]

[[Коврижка с вареньем]]

[[Куличи]]

[[Маковый бисквит]]

[[Мамины дрожжевые блины]]

[[Манник на кефире]]

[[Маффины с клюквой и шоколадом]]

[[Медовик]]

[[Медовик-light (на кефире)]]

[[Миндальное печенье]]

[[Морковный кекс с орехами и изюмом]]

[[Оладьи]]

[[Печенье на майонезе (sic!)]]

[[Печенье имбирное китайское]]

[[Печенье песочное на желтках]]

[[Пирог на кефире]]

[[Пирог с творожно-финиковой начинкой]]

[[Пирожки с гороховой начинкой]]

[[Пончики]]

[[Пряник медовый]]

[[Торт «День и ночь»]]

[[Творожник с фруктовым пюре]]

[[Творожное тесто (для штруделя)]]

[[Творожные «ушки»]]

[[Творожный кекс]]

[[Тесто на кефире (для несладких пирогов)]]

[[Тортино (шоколадный фондан)]]

[[Тыквенный кекс]]

[[Тыквенный пирог с изюмом и апельсином]]

[[Хлеб пшенично-ржаной (для хлебопечки)]]

[[Хлеб с изюмом (для хлебопечки)]]

[[Хрустящее овсяное печенье с изюмом]]

[[Яблочный пирог]]

[[Яблочный пирог со штрейзелем]]

== Гарниры ==

[[Картофель "по-деревенски"]]

[[Фасоль в остром томатном соусе]]

== Горячие блюда ==

[[Брокколи в сырном соусе]]

[[«Ежики»]]

[[Жаркое из свинины с картофелем]]

[[Котлеты по-киевски]]

[[Куриные котлеты]]

[[Курица в кокосовом молоке с тайским акцентом]]

[[Курица карри]]

[[Тефтели в томатно-сливочном соусе]]

== Десерты ==

[[Амброзия из ржаного хлеба]]

[[Заварной крем]]

[[Лимонный заварной крем]]

[[Пасха]]

[[Пирожное «Картошка» из печенья]]

[[Тирамису]]

[[Халва]]

[[«Шоколадная колбаса» из детства]]

[[Шоколадный мусс]]

== Джемы, варенье ==

[[Густое малиновое варенье]]

== Закуски ==

[[Баклажаны пикантные]]

[[Капуста Провансаль]]

[[Куриный террин с базиликом и сушеными помидорами]]

[[Рыба под маринадом]]

[[Рулет куриный с кускусом]]

[[Селедка под шубой]]

[[Форшмак]]

== Супы ==

[[Два — нет, три — тыквенных супа]]

[[Крем-суп из шампиньонов]]

[[Крем-суп из цветной капусты]]

[[Cуп из чечевицы на кокосовом молоке]]

[[Тайский кисло-острый суп]]

[[Томатный суп с фасолью и рисом]]

[[Тыквенный суп на кокосовом молоке]]

== Соусы, заправки, дрессинги, дипы ==

[[Бешамель]]

[[Ванильный соус]]

[[Винегрет]]

[[Болоньезе]]

[[Гамадари]]

[[Горчичный соус]]

[[Терияки]]

[[Японский ореховый соус]]

== Напитки ==

[[Горячий шоколад с бадьяном]]

[[Квас малиновый]]

[[Смузи]]

[[Ржаной квас]]

[[Яичный ликер]]

== Разное ==

[[Яблочный уксус]]

== Рецепты по Дюкану ==

[[Пирожное «Картошка»]]

[[Category:Алкоголь]] [[Category:Арахис]] [[Category:Бисквит]] [[Category:Блины, оладьи]] [[Category:Брокколи]] [[Category:Варенье, джем]] [[Category:Геркулес]] [[Category:Горох, нут]] [[Category:Грибы]] [[Category:Дрожжевое тесто]] [[Category:Запеканки, террины]] [[Category:Имбирь]] [[Category:Индийская кухня]] [[Category:Итальянская кухня]] [[Category:Имбирь]] [[Category:Картофель]] [[Category:Каши]] [[Category:Кексы, маффины]] [[Category:Кефир]] [[Category:Китайская кухня]] [[Category:Кокосовое молоко]] [[Category:Кремы, муссы, суфле]] [[Category:Котлеты]] [[Category:Курица]] [[Category:Кукурузная мука]] [[Category:Кускус]] [[Category:Лимон]] [[Category:Манная крупа]] [[Category:Маринады]] [[Category:Мед]] [[Category:Морепродукты]] [[Category:Морковь]] [[Category:Ностальгическое]] [[Category:Орехи, семечки]] [[Category:Песочное тесто]] [[Category:Печенье]] [[Category:Пирог]] [[Category:Праздничное меню]] [[Category:Ржаная мука]] [[Category:Ржаной хлеб]] [[Category:Рис]] [[Category:Ритуальная кухня]] [[Category:Рыба]] [[Category:Сливки]] [[Category:Сухофрукты]] [[Category:Сыр]] [[Category:Тайская кухня]] [[Category:Творог]] [[Category:Томаты]] [[Category:Торты, пироги]] [[Category:Тыква]] [[Category:Чечевица]] [[Category:Фасоль]] [[Category:Фарш]] [[Category:Фритюр]] [[Category:Хурма]] [[Category:Цветная капуста]] [[Category:Шоколад]] [[Category:Яблоки]] [[Category:Ягоды]] [[Category:Яйца]] [[Category:Японская кухня]]

2015-09-04T18:54:46Z

Liza: Новая страница: « 2 яйца (кат. С1) 250 мл молока 100 г сахара цедра 1 лимона 125 мл свежевыжатого лимонного сок…»

2 яйца (кат. С1)

250 мл молока

100 г сахара

цедра 1 лимона

125 мл свежевыжатого лимонного сока

60 г кукурузного крахмала

100 г сливочного масла

ваниль


Снять цедру с лимона, засыпать сахаром с ванилью и растереть лопаткой, чтобы сахар увлажнился. Оставить на несколько минут.

Добавить лимонный сок и поставить на огонь, варить до растворения сахара, убавить огонь.

В отдельной миске взбить яйца, добавить крахмал и тонкой струйкой влить подогретое молоко, тщательно размешать миксером.

В горячий лимонный сироп влить яично-молочную смесь, варить при непрерывном помешивании до загустения.

Остудить до комтнатной температуры, протереть через сито, чтобы убрать цедру.

Масло комнатной температуры положить в миску и начать взбивать на малых оборотах, добавляя по ложке остывший крем.