http://liza.fidoman.ru/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86 2026-05-03T07:11:06Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.35.14 http://liza.fidoman.ru/mediawiki/index.php?title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86&diff=4408&oldid=prev 2016-10-20T22:58:12Z

<p>Новая страница: «&lt;i&gt; &lt;u&gt;На кастрюлю объемом 7 л:&lt;/u&gt; 2 говяжьих ноги (копыта и суставы) общим весом 1,5 кг Говяжья…»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>&lt;i&gt;<br /> &lt;u&gt;На кастрюлю объемом 7 л:&lt;/u&gt;<br /> <br /> 2 говяжьих ноги (копыта и суставы) общим весом 1,5 кг<br /> <br /> Говяжья голяшка примерно 0,5 кг (чистое мясо без косточки)<br /> <br /> Луковица 1 шт.<br /> <br /> Морковь 1 шт.<br /> <br /> Лавровый лист 3 листика<br /> <br /> Черный и душистый перец горошком - полгорсти<br /> <br /> Соль - 1 ст.л. с горкой<br /> <br /> Чеснок - 4 зубчика<br /> <br /> Ветки укропа, петрушки, сухой ароматной зелени (тимьян, розмарин, и т.д.) по вкусу<br /> &lt;/i&gt;<br /> <br /> <br /> Говяжьи ноги, разрубленные на 2-4 части, и мясо для бульона хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить водой (примерно на 3 пальца ниже края). Довести до кипения и снимать пену (примерно 10 минут), положить овощи, зелень и специи, прикрыть крышкой и отрегулировать огонь так, чтобы кипение было минимальным, варить 2 часа, после чего вытащить мясо и варить еще 4-5 часов, не допуская бурного кипения.<br /> <br /> Мясо положить в контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить до остывания.<br /> <br /> Вытащить из бульона все крупные куски шумовкой и процедить бульон через мелкое сито. Постараться снять пленочку жира.<br /> <br /> Остывшее мясо измельчить, добавить мелкорубленный чеснок и свежемолотый черный перец, налить половник бульона и перемешать. Разложить мясо тонким слоем в формы и залить процеженным бульоном. Оставить в холоде до застывания.</div>

Liza