Печенье песочное на желтках

Ингредиенты:

сливочное масло - 200г

сахар - 1 стакан

желтки - 4 шт

мука - 2 стакана

разрыхлитель - 0,5 пакетика

ваниль, цедра лимона, какао - по желанию

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Взбить с сахаром добела, добавить по одному желтки, просеять муку с разрыхлителем. После добавления муки тесто долго не месить.

Готовое тесто разделить на 2-3 части, скатать каждую в длинный цилиндр, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 30 минут.

Подмороженное тесто нарезать на круглые печенья толщиной чуть меньше сантиметра.

Печь при 180С 20 минут.

Примечание:

При выпечке печенье увеличивается в размерах, но не расплывается (толщина остается прежней).

Можно сделать двухцветное печенье: в половину теста добавить какао, раскатать белый и темный пласт, далее 2 варианта: первый - уложить пласты один на другой и свернуть рулетом; второй - нарезать каждый брусками и сложить в шахматном порядке в один или несколько брусков. Завернуть подготовленные заготовки в пищевую пленку и тщательно спрессовать, чтобы сегменты не расклеивались (в разных рецептах советуют при укладке промазать их яичным белком, но при тщательной прессовке даже без белка печенья не развалятся). Во втором варианте можно скатать брусок в цилиндр, если хотим круглое печенье. Убрать в морозилку на полчаса для удобства нарезки.