Болоньезе: различия между версиями
Liza (обсуждение | вклад) |
|||
| (не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | + | Нужно: | |
| − | |||
| − | <i>3 | + | <i>3 ст. ложки несоленого сливочного масла |
| − | + | по 2 ст. ложки порезанных кубиком овощей (лук, морковь, сельдерей) | |
| − | 0,5 | + | 0,5 кг мяса: равные части говяжьей лопатки, телятины, свинины - измельчить в фарш |
| − | + | соль | |
| − | 1 | + | 1 чашка цельного молока |
| − | 1 | + | 1 чашка сухого белого вина |
| − | 800 | + | 800 г томатов в собственном соку (измельчить в пюре) </i> |
| − | + | Нагреть толстодонную сковороду на среднем огне (около 3-5 минут). | |
| − | + | Добавить масло, лук, морковь и сельдерей (+ травы по желанию) и готовить до мягкости овощей (примерно 8 минут). | |
| − | + | Добавить фарш и половину ч.л. соли, продолжать готовить, как бы разбивая кусочки фарша лопаточкой или деревянной ложкой, около 5 минут, пока не удастся разбить все комки. После этого добавить молоко. | |
| − | + | Молоко свернется - это нормально. Продолжать готовить еще минут 20 (если молоко было из холодильника) до испарения жидкости, добавить вино и тушить еще 15 минут (опять-таки до испарения жидкости). | |
| − | + | Добавить томатное пюре, убавить огонь и готовить при слабом кипении без крышки около 3 часов. | |
| − | + | Источник: [http://www.simmerstock.com/archives/scripts/000626.html] | |
| − | [[Category: | + | [[Category:Итальянская кухня]] [[Category:Фарш]] |
Текущая версия на 02:59, 28 ноября 2014
Нужно:
3 ст. ложки несоленого сливочного масла
по 2 ст. ложки порезанных кубиком овощей (лук, морковь, сельдерей)
0,5 кг мяса: равные части говяжьей лопатки, телятины, свинины - измельчить в фарш
соль
1 чашка цельного молока
1 чашка сухого белого вина
800 г томатов в собственном соку (измельчить в пюре)
Нагреть толстодонную сковороду на среднем огне (около 3-5 минут).
Добавить масло, лук, морковь и сельдерей (+ травы по желанию) и готовить до мягкости овощей (примерно 8 минут).
Добавить фарш и половину ч.л. соли, продолжать готовить, как бы разбивая кусочки фарша лопаточкой или деревянной ложкой, около 5 минут, пока не удастся разбить все комки. После этого добавить молоко.
Молоко свернется - это нормально. Продолжать готовить еще минут 20 (если молоко было из холодильника) до испарения жидкости, добавить вино и тушить еще 15 минут (опять-таки до испарения жидкости).
Добавить томатное пюре, убавить огонь и готовить при слабом кипении без крышки около 3 часов.
Источник: [1]