Тортино (шоколадный фондан)

Шоколадный фондан - это маффин с жидкой шоколадной серединкой.

100 г сливочного масла

100 г горького шоколада

3 яйца + 2 желтка

150 г сахара

65 г муки

Растопить на водяной бане масло и шоколад. Остудить до чуть теплого состояния.

Яйца, желтки и сахар взбивать 7 минут. На малых оборотах миксера тонкой струйкой добавить растопленный с маслом шоколад.

В 3 приема осторожно ввести просеянную муку.

Квадратики пергамента и кольца смазать маслом. Заполнить кольца чуть больше чем на половину. Выпекать 15 минут при 200С.

Подавать с апельсиновым соусом, украсив свежей клубникой.