Куличи: различия между версиями
Liza (обсуждение | вклад) |
Liza (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Опара: | + | <u>Опара:</u><br> |
| − | + | 2 пакетика сухих дрожжей Dr.Oetker,<br> | |
| − | + | 2 ст. л. сахара, <br> | |
| − | + | стакан просеянной муки<br> | |
| − | + | 1,5 стакана жирного молока<br> | |
Изюм и цукаты замочить в очень горячем алкоголе (например массандровский херес) | Изюм и цукаты замочить в очень горячем алкоголе (например массандровский херес) | ||
Версия 14:56, 23 апреля 2008
Опара:
2 пакетика сухих дрожжей Dr.Oetker,
2 ст. л. сахара,
стакан просеянной муки
1,5 стакана жирного молока
Изюм и цукаты замочить в очень горячем алкоголе (например массандровский херес) 250 г сливочного масла растопить.
300 г нерафинированного сахара + 7 желтков - взбить добела. Белки взбить отдельно (не очень крепко).
В подошедшую опару добавить последовательно растопленное масло, желтки с сахаром, белки и ещё 3-4 стакана муки, перемешать, особо не вымешивать. Накрыть полотенцем и оставить подходить.
Отцедить изюм с цукатами, высыпать на бумажные салфетки и тщательно промокнуть. Смолоть стручок ванили, 7-8 капсул кардамона и 3 большие звёздочки бадьяна. Крупно смолоть орехи.
Осадить тесто, всыпать цукаты с изюмом, пряности, орехи и еще два стакана просеянной муки. Перемешать сверху вниз деревянной лопаткой - очень условно, просто чтобы мука вмешалась. Снова накрыть полотенцем и поставить подходить.
Как подойдет - немного вымесить, разложить по формам примерно до половины высоты, Разогреть духовку до 200, через каждые 15 минут убавлять по 20 гр., печь час.