Бешамель

Нужно:

50 г сливочного масла

50 г муки (3 ст. ложки)

0,5 л молока

соль, СМЧП, мускатный орех

Молоко нагреть до комнатной температуры. Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном огне, просеять муку и прогреть до золотистого цвета, тщательно растирая смесь деревянной лопаткой. Тонкой струйкой вливать молоко, непрерывно помешивая (я использую венчик, так проще не допустить образования комков). Варить непрерывно помешивая до загустения около 10 минут. Незадолго до окончания варки посолить, добавить перец и мускатный орех.