Тайский кисло-острый суп

На 3 порции:

5 чашек куриного бульона

12 королевских креветок

1 куриное филе (большое+малое)

цедра и сок половины лайма

1 ст. л. сушеной лимонной травы (lemon grass)

Кусок (4 см) свежего имбиря

200 мл кокосового молока (полбанки)

8 перьев зеленого лука

Острый перечный соус

Рыбный соус

Разморозить и очистить креветки.

Разогреть в глубокой сковороде столовую ложку растительного масла, обжарить креветочные панцири, добавить бульон, лимонную траву, нарезанный тонкими шайбами имбирь и цедру. Довести до кипения и держать на малом огне под крышкой 25 минут. Процедить бульон и перелить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.

Куриное филе нарезать полосками и обжарить до полуготовности (около 2 мин). Добавить в бульон кокосовое молоко и курицу, прогреть до слабого кипения. Добавить креветки, порезанный зеленый лук, сок лайма, рыбный и перечный соус, готовить еще 2 минуты, выключить огонь. Настоять под крышкой около 10 мин.

Подавать, посыпав зеленью кинзы.