Бискотти с клюквой и орехами

1 1/4 чашки* муки

1 1/4 чашки кукурузной муки

1/2 ч.л. пекарского порошка

1/2 ч.л. соли

6 ст.л. (85 г) мягкого несолёного сливочного масла

3/4 чашки сахара

2 больших яйца

1 ст.л. терой лимонной цедры (примерно с 2 лимонов)

1 чашка сушеной клюквы

1 чашка орехов фисташек**

1. Разогреть духовку до 350F/180C.

2. Соединить муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соль; отставить.

3. Взбить масло с сахаром на средней скорости миксером добела. Вбить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Уменьшить скорость миксера и добавить мучную смесь, мешать недолго. В конце добавить лимонную цедру, клюкву и фисташки.

4. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, сформировать тесто в батон длиной примерно 25-27 см и шириной примерно 15 см. Печь примерно 30-35 минут, поверхность должна быть слегка золотистого цвета и с маленькими трещинками.

5. Вынуть противень из духовки, дать постоять 15 минут, затем хлебным ножом разрезать немного по диагонали на куски шириной 1,5 см. Разложить на противень бискотти срезом вверх и поставить обратно в духовку на 15 минут, чтобы подсушились.

Готовые бискотти остудить на кухонной решетке. Бискотти хранятся в герметически закрытой посуде в течение 2 недель.

• - объем чашки - 240-250 мл

• • - использовала фундук, слегка "прокатав" его скалкой

Источник: [1]