Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

750 гр тыквы

1 большая луковица (лучше из сладких)

1 л овощного бульона (можно воду)

1 ст л свежего натертого имбиря (можно сухой)

200 мл кокосового молока

черный молотый перец (можно белый)

мускатный орех

соль

оливковое масло

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло в кастрюле. Лук порезать не очень мелко, обжарить до прозрачности.

2. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками. Добавить к луку. Пару минут обжарить, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. На этом этапе я добавила также сухой имбирь в порошке.

3. Залить бульоном (водой) и варить до готовности тыквы.

4. Пюрировать тыкву и добавить кокосовое молоко. Оставить на медленном огне на несколько минут.

5. Добавить если необходимо, специи и соль.

Источник: [1]