Квас малиновый

500 г малины

4 л воды

15 г свежих дрожжей

400 г сахара

1 г лимонной кислоты

Малину перебрать, растереть ступкой в пюре и залить кипятком (4 литра). Оставить в темном теплом месте на 12-18 часов.

Взять полчашки малинового настоя и растворить в нем дрожжи и 1 ложку сахара (можно оставить на 15 минут, чтобы дрожжи активировались).

Добавить оставшийся сахар, лимонную кислоту и растворенные дрожжи в кастрюлю, перемешать и оставить в тепле еще на 12 часов. (Я держала в духовке при 40С).

Разлить квас по бутылкам и охладить.