Маковый бисквит

Пышный высокий бисквит, который можно использовать как основу для торта. Пропоции на форму диаметром 20-22 см - такой бисквит можно разрезать на 3-4 коржа. Мак необходимо предварительно просушить, прогрев на сухой сковороде. Чтобы мак был в более нежным, его нужно истолочь в ступке, либо прослоить готовый бисквит горячим заварным кремом.

4 яйца

130 г мака

100 г сахара

100 г растопленного сливочного масла

100 г муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Все продукты должны быть комнаной температуры.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до пышной белой массы. Белки с оставшимся сахаром взбить до пиков.

Смешать муку, мак, разрыхлитель и соль.

В желтковую массу в 3 приема добавлять попеременно сухую смесь и взбитые белки, аккуратно, но тщательно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

Продолжая мешать, тонкой струйкой влить растопленное масло. Как только масло вмешается, прекратить перемешивание. Масса должна быть пышной и пористой.

Форму смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом для выпечки.

Тесто вылить в форму и пару раз крутануть по часовой стрелке, чтобы корж при выпекании не поднимался куполом в середине.

Выпекать 40 минут при 180С.