Мамины дрожжевые блины

Нужно:

2 яйца

полстакана сахара

щепотка соли

0,5 л теплого молока

дрожжи (в оригинале были свежие, сейчас я пользуюсь сухими)

мука пшеничная в/c - до "нужной" консистенции

полпачки сливочного масла

Дрожжи развести теплой водой, добавив немного сахара, дать подойти в теплом месте.

Яйца взбить с сахаром и солью до побеления и увеличения массы в объеме. Влить дрожжи и теплое молоко, перемешать. Потихоньку всыпать просеянную муку, параллельно перемешивая миксером на небольшой скорости. Тесто должно быть не очень жидкой, но текучей консистенции. Накрыть посуду с тестом и оставить подойти в теплом месте минут на 30 (до увеличения в объеме в 2-3 раза).

Растопить масло на медленном огне. Кипящее масло влить в тесто, быстро перемешать и сразу же начинать печь.