Творожное тесто (для штруделя)

Ингредиенты:

200 г мягкого сливочного масла

250 г творога 5 или 9%

3 ст. л. сахара

350 г (2 1/2 стакана) муки + мука для работы

За день до выпечки приготовить тесто. В миксере с насадкой-"гитарой" на низкой скорости перемешать мягкое масло, творог и сахар. Получится зернистая масса, по консистенции напоминающая домашний сыр ("коттедж"). Добавить муку (я предварительно просеиваю ее) и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста: оно отходит от стенок чаши и собирается вокруг насадки.

Этого количества теста хватит на 4 штруделя. Для удобства сразу разделите тесто на 4 части, каждую сформируйте в небольшой плоский прямоугольник (весом примерно 200 г), оберните пищевой пленкой и положите в холодильник. Тесто должно охлаждаться несколько часов (в идеале - ночь), прежде чем с ним можно будет работать. Также оно хорошо переносит заморозку.

Источник: <http://i-lara.livejournal.com/173883.html>