Пряники медовые

Очень вкусный, ароматный, мягкий пряник, похожий на тульский.

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 1 стакан

Мед (лучше темный, гречишный или каштан) - 3 ст. ложки без горки

2 яйца

Сода - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 300 г (+ мука для замеса)

Мука ржаная - 50 г

Пряности молотые (корица, имбирь, гвоздика, кардамон) - 1 ч.л.

Густое варенье или джем

Для глазури:

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Лимонный сок или кипяток

На водяной бане нагреть масло, сахар, мед, соду и пряности.

Когда масло размягчится, а сахар "поплывет", добавить яйца и энергично размешать. Нагревать массу до растворения сахара и появления густой белой пены.

Просеять всю муку и замесить густое тесто.

На стол или доску насыпать еще пару ложек муки, выложить тесто и еще немного помесить руками. Тесто должно быть мягким, податливым, хорошо держать форму, но не быть очень крутым.

Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в корж толщиной около сантиметра. На нижний корж выложить джем и размазать, избегая краев. Накрыть вторым коржом и защипать края. Ладонями придать прянику правильную форму.

Печь при 180С 30 минут, до потемнения и сильного пряничного запаха.

В духовке пряник довольно сильно увеличится в объеме.

Перед тем, как достать пряник из духовки, приготовить глазурь, смешав пудру и лимонный сок (кипяток) в густую текучую массу. Горячий пряник покрыть глазурью.