Брокколи в сырном соусе

На 3 порции:

1 небольшой кочан брокколи, разобрать на соцветия

100 г сыра чеддер

50 г сливочного масла

3 ст. ложки муки

0,5 л молока

соль, СМЧП, мускатный орех

2 яйца (опционально)*

Соцветия брокколи отварить до полуготовности (5-7 мин при слабом кипении), слить воду, затем обдать ледяной водой. Дать стечь. Приготовить <a href="http://www.fidoman.ru/mediawiki/index.php/%D0%91%D0%B5%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C">соус Бешамель</a>, добавить в него мелконатертый сыр, варить, помешивая, до полного растворения сыра.

Порционные керамические формы смазать растительным маслом, выложить соцветия брокколи, залить сырным соусом и запекать при 200С 15 минут.

• можно приготовить это блюдо в виде большой запеканки. Для этого сырный соус надо чуть остудить, вбить 2 яйца. Выложить соцветия брокколи в смазанную форму, залить соусом. Сверху можно выложить кольца репчатого лука. Запекать 25 минут при 200С.