Крем-суп из цветной капусты

Материал из Liza
Версия от 02:45, 28 ноября 2014; Liza (обсуждение | вклад) (Новая страница: «<b>Ингредиенты:</b> На 4 порции: <i>Цветная капуста - 800 г Вода - 3 стакана Крепкий бульон - 1 ст…»)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ингредиенты:

На 4 порции:

Цветная капуста - 800 г

Вода - 3 стакана

Крепкий бульон - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 дольки

Сливки 33% - 200 мл

Тмин - 0,5 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Красный перец - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Для подачи: зелень петрушки, пшеничные сухарики


В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. Добавить чеснок и специи, прогреть все вместе.

Добавить соцветия капусты (можно заморозку, не размораживая), залить кипящей водой с бульоном (суммарный объем жидкости - 1 литр, она должна чуть покрывать капусту). Варить 30 минут на небольшом огне с открытой крышкой.

Проткнуть капусту ножом - соцветия должны быть мягкой. Пюрировать суп блендером. Добавить сливки и прогреть до кипения. Выправить соль.

Подавать, посыпав мелкопорезанной зеленью петрушки. Отдельно подать пшеничные сухарики.