Апельсиновый кекс с сушеной клюквой
Нужно:
3 яйца + 2 белка
100 г сливочного масла
2/3 ст. коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. муки
3 ч.л. разрыхлителя
половинка мускатного ореха
2 ч.л. молотой корицы
щепотка соли
цедра и сок 1 апельсина
чашка сушеной клюквы
Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремовой массы. Вбить по одному яйца и белки. Цедру натереть и ввести в тесто. Выжать сок из апельсина и влить, не прекращая взбивание.
В большую миску просеять муку, тертый мускатный орех, корицу, разрыхлитель и соль. Выложить в мучную смесь масляную массу и быстро перемешать (не тщательно). Всыпать клюкву и еще раз перемешать.
Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и выложить пергаментом. Выпекать кекс при температуре 180С в течение часа или дольше (пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса). Чтобы избежать пригорания верхней корочки, во второй фазе выпекания накрыть кекс фольгой.