Апельсиновый кекс с сушеной клюквой

Нужно:

3 яйца + 2 белка

100 г сливочного масла

2/3 ст. коричневого сахара

1 пакетик ванильного сахара

3 ст. муки

3 ч.л. разрыхлителя

половинка мускатного ореха

2 ч.л. молотой корицы

щепотка соли

цедра и сок 1 апельсина

чашка сушеной клюквы

Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремовой массы. Вбить по одному яйца и белки. Цедру натереть и ввести в тесто. Выжать сок из апельсина и влить, не прекращая взбивание.

В большую миску просеять муку, тертый мускатный орех, корицу, разрыхлитель и соль. Выложить в мучную смесь масляную массу и быстро перемешать (не тщательно). Всыпать клюкву и еще раз перемешать.

Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и выложить пергаментом. Выпекать кекс при температуре 180С в течение часа или дольше (пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса). Чтобы избежать пригорания верхней корочки, во второй фазе выпекания накрыть кекс фольгой.