Густое малиновое варенье

Это варенье проходит минимальную температурную обработку, поэтому сохраняет яркий красивый цвет и максимум витаминов.

Малина - 1 кг

Сахар - 1 кг

1. Малину перебрать, высыпать в эмалированный тазик. Добавить 500 г сахара (половину нормы), осторожно перемешать и оставить на 2-3 часа, чтобы малина дала сок и сахар "увлажнился".

2. Поставить посуду с ягодой на медленный огонь и довести до кипения. Осторожно помешивать, чтобы сахар как можно быстрее растворился. Снять пену.

3. Оставить варенье при комнатной температуре до полного остывания на несколько часов, можно на ночь.

4. Остывшее варенье снова поставить на огонь и довести до кипения. Выключить огонь и всыпать оставшиеся 500 г сахара, осторожно мешать силиконовой лопаткой до полного растворения сахара.

5. Варенье чуть остудить, тем временем простерилизовать банки (15 минут в духовке при 120 С).

6. В горячие сухие банки разложить варенье и закрыть крышками. Оставить остывать на столе.