Жаркое из свинины с картофелем

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (окорок) - 800 г

Картофель - 800 г

Куриный бульон - 500 мл

Томатная паста - 1 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец - несколько горошин

Черный молотый перец - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Сливочное масло - 50 г

Свежая петрушка

1. Мясо и картофель нарезать довольно крупно: свинину как на шашлык, клубни картофеля - на 2-3 части. Сложить в миску, добавить соль, соевый соус и молотые специи, перемешать руками, оставить.

2. Духовку разогреть до 200С.

3. Взять глубокий противень или форму для запекания подходящего размера. На дно налить пару ложек растительного масла, положить лавровый лист, разломанный на кусочки, и горошины душистого перца. Выложить мясо с картофелем. Залить стаканом горячего бульона, накрыть неплотно крышкой или фольгой и поставить в духовку на 1 ч 20 мин.

4. Смешать оставшийся бульон и томатную пасту, вылить сверху на мясо с картофелем, убавить температуру до 170С и запекать еще 30 мин (без крышки/фольги), или до румяной корочки.

5. Проверить мясо на мягкость. Если оно готово, выложить сверху хлопья сливочного масла с мелкопорезанным чесноком, выключить нагрев и оставить блюдо в остывающей духовке до момента подачи.

6. Перед подачей посыпать блюдо свежей петрушкой.